Dienstag, Juli 30, 2013

Sommerpasta vom Feinsten: Gebackene Zucchini

Schon letztes Jahr standen sie auf der Nachkochliste: Gebackene Zucchini mit Farfalle von Food vegetarisch. Dieses Jahr wurde ich glücklicherweise wieder darauf aufmerksam und habe das Essen endlich nachgekocht - zum Glück! Wäre zu schade, wenn ich noch ein Jahr auf dieses köstliche Essen hätte verzichten müssen.


An sich sind die Zutaten nichts besonderes, aber durch das Backen der Zucchini im Ofen und das darauffolgende Bad in würziger Essig-Knoblauch-Minz-Brühe wird aus den einfachen Zutaten ein echter Knaller. Noch dazu ein Knaller, der mal eben in etwa 20 Minuten fertig ist. Super für Sommer-Feierabende.

Bitte mehr davon - Herr Kochfrosch war so begeistert, dass es das Essen die Woche drauf gleich nochmal gab. Also nicht von den eher nicht so viel sagenden Bildern abschrecken lassen, sondern nachmachen. Wäre schade drum!

Gebackene Zucchini mit Farfalle (oder Muschelnudeln oder oder oder..)


==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel: Gebackene Zucchini mit Farfalle
Kategorien: Vegetarisch, Vegan, Pasta, Zucchini
Menge: 2 Portionen

Zutaten

350GrammZucchini (in dünne Scheiben gehobelt) (K: etwas mehr, gelb und grün)
4Essl.Olivenöl
Salz
Pfeffer
250GrammFarfalle (oder ähnliche Nudeln)
5Essl.Balsamico Bianco
75mlGemüsebrühe
2Knoblauchzehen
2 1/2Essl.Minzeblättchen
Parmesan

Quelle

www.food-vegetarisch.de
Erfasst *RK* 24.03.2013 von
Kathi Holzapfel

Zubereitung

Den Backofen auf 250° C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Zucchinischeiben in 3 EL Olivenöl wenden und auf dem Backblech verteilen. Salzen und Pfeffern und auf der obersten Schiene für ca. 12 Minuten backen.
Inzwischen die Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Für die Marinade das restliche Olivenöl mit dem Balsamico Bianco und der Gemüsebrühe verühren.
Die Knoblauchzehen dazu pressen. 1-2 EL Minzeblättchen in feine Streifen schneiden und zufügen. Die Marinade mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die frisch gebackenen Zucchinischeiben sofort mit der Marinade vermischen und die abgegossenen Nudeln dazugeben. Mit den restlichen Minzeblättchen und dem Parmesan servieren.

K: Schmeckt sowas von grandios! Noch dazu schnell gemacht perfektes Sommeressen.
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Montag, Juli 29, 2013

Kleiner Ausflug: Gläserne Destille / Penninger

Letztens bekam ich Besuch von einer lieben Freundin aus Studienzeiten - damit jeder nicht ganz so weit zu fahren hat, haben wir uns bei meinen Eltern im Bayerischen Wald getroffen (ohja, das hat auch gewisse kulinarische Vorzüge ;).

An einem Tag wollten wir dann noch einen kleinen Ausflug machen und so haben wir uns für einen kurzen Besuch in der Gläsernen Destille in Böbrach entschieden. Die Gläserne Destille ist ein kleines Schnapsmuseum der Brennerei Penninger (die mit dem Bärwurz..) mit angeschlossenem Fabrikverkauf und Verkostungsmöglichkeiten.

IIn einem kleinen Beet vor dem Haus kann man einen Blick auf die Pflanzen werfen, aus denen die Kräuterschnäpse gebrannt werden. Innen kann man sich alte Gerätschaften zum Schnapsbrennen angucken, alte Flaschenreinigungsmaschinen usw. Innen sehr dunkel, daher keine Bilder (hier kann man ein paar sehen).


Uns hats dann doch recht schnell in den Verkaufsraum verschlagen. Ich habs ja nicht so sehr mit Schnaps und mit Bär- und Blutwurz gleich drei Mal nicht, aber der geneigte Urlauber kann hier reichlich Mitbringsel einkaufen und sich  natürlich auch selbst durch alle Spirituosen probieren. Unser Besuch empfahl den schon getesteten Rhabarber-Aperitif "L'Affaire", das haben wir dann auch brav gemacht - war gar nicht so übel, da wanderte ein Fläschchen in den Einkaufskorb.

Auf zum Schnaps verkosten!


Ein neues Leben für alte Schnapsflaschen ;).


Und so ergab sich dann am Ende doch folgende Ausbeute: Ein Fläschcen Haselnuss-Edel-Destillat (wenn ich Schnaps mögen würde, würde ich diesen tatsächlich trinken, schmeckt angenehm nussig) und eine Flasche L'Affaire für die Gastgeber, eine Flasche L'Affaire für uns (trinkt man am besten einfach mit Eis und etwas Limette als nicht zu süßen Aperitif) sowie ein Waldfrucht-Aperitif-Essig mit recht wenig Säure - schmeckt angeblich mit etwas Wasser als Aperitif und ansonsten über Käse oder auch Vanilleeis. Das muss allerdings noch getestet werden, das steht noch aus. Die Gläser gabs geschenkt dazu.


Man darf sich jetzt kein riesiges Museum erwarten und ich würde jetzt auch keine stundenlange Anreise auf mich nehmen - aber wenn man sowieso schon in der Gegend ist, lohnt sich ein kleiner Zwischenstopp schon. Zum Beispiel auch, um den schönen Biergarten vom Gasthof Eck gleich nebenan zu besuchen ;).

Schnapsmuseum und Schaubrennerei Gläserne Destille, Fa. Penninger
Eck 1
94255 Böbrach
Tel. 09923 802033
Fax 09923 802034


Öffnungszeiten:
Mo–Fr 10.00–17.00 Uhr
Sa/So u. Feiertage 10.00–13.00 Uhr

Donnerstag, Juli 25, 2013

Auszeit: Wandern auf dem Rachel

Heute gehts mal nicht ums Essen, dafür nehm ich euch mit auf eine wunderschöne Wanderung, die ich mit meinen Eltern vergangenen Sonntag gemacht habe. Mama berichtet hier auf ihrem Geocachingblog ebenfalls darüber (falls also jemand Caching-geneigt ist - dort gibts die Details).

Und zwar wollte ich gerne mal wieder ins Kerngebiet des Bayerischen Nationalparks und nachdem die erste Idee nicht klappte, haben wir eine Tour auf den Rachel geplant, den zweithöchsten Berg des Bayerischen Waldes.
Los gings morgen in Spiegelau, dort stellt man das Auto am Park & Ride Parkplatz ab, dann bringt einen der Igelbus zum Parkplatz Gfäll. (Im Sommer ist die Zufahrt mit eigenem PKW nur vor 8 und nach 18 Uhr möglich).


Kurz: Gfäll - Waldschmidthaus - Seeblick - Rachelwiese/Kleiner Rachel - Waldschmidthaus - Rachel - Rachelkapelle - Rachelsee - über den Eiszeitlehrpfad zur Racheldiensthütte, von dort mit dem Bus zurück nach Spiegelau

Und jetzt erzähl ich gar nicht mehr so viel, sondern lasse Bilder sprechen.
Nach einem ersten Anstieg durch den Wald wird es bald lichter und die ersten Baumleichen tauchen auf. Dazu Fingerhut in Hülle und Fülle.




Oben auf der Rachelwiese bieten sich teilweise bizarre Aussichten. Die Monokulturen sind Borkenkäfer und Sturm zum Opfer gefallen, in der Kernzone des Nationalparks wird nichts weggeräumt, alles bleibt liegen und es entsteht neues Leben. Ein wunderschönes Fleckchen Erde.





Blick auf die Frauenauer Talsperre vom Kleinen Rachel aus

Blick in Richtung Tschechien/ Nationalpark Sumava

Erstmal Pause - Einkehr im Waldschmidthaus. Sogar Hugo gäbs hier. Wir bleiben bei der alkoholfreien Variante, haben ja noch einiges vor uns.


Über Natursteinstufen gehts hoch auf den Gipfel. Beim Zurückblicken eröffnen sich immer neue Ausblicke, hier nochmal auf die Berghütte.


Und geschafft! - Großer Rachel, 1453 m ü. Null


Danach gehts auf einem sehr steilen Abstieg weiter. Blick durch das Fensterchen der Rachelkapelle, unten schon der Rachelsee




Gegen 17 Uhr erreichen wir die Racheldiensthütte, die in den Sommermonaten ebenfalls bewirtschaftet ist und gönnen uns nochmal ein kühles Getränk. Ein perfekter Tag.. 

Und falls jemand Lust bekommen hat und mal im Bayerischen Wald vorbeikommt:
Ein Faltblatt mit annähernd der Wanderung findet man hier.

Mittwoch, Juli 24, 2013

Bruschetta mit Avocado und Büffelmozarella

Und hier noch ein kleines Rezept aus der Abteilung: Schnelle Feierabendküche. Braucht eigentlich kein richtiges Rezept, aber manchmal bin ich nach einem langen Arbeitstag auch über einen kleinen Gedankenanstoß nicht unglücklich.

Schnell gemacht, lecker, sommerlich und - es beinhaltet Avocados ;). Rezept stammt aus der aktuellen Deli (mal wieder..): Geröstetes Brot (getoastet oder evlt. mit etwas Olivenöl im Ofen geröstet - ich würds nicht in Öl anbraten, das trieft dann ja nur noch..) mit Knoblauchzehen einreiben, mit Avocadocreme bestreichen und etwas frischen Büffelmozarrela daraufgeben, bestreut mit etwas Basilikum und geräuchertem Paprikapulver - das ergibt eine wunderbar knusprig-cremig-frische Kombi.
Eignet sich sicher auch als schöne kleine Vorspeise mit Freunden, dannlangt die angegebene Menge sicherlich für 4 (-5 je nachdem was es danach noch alles gibt ;) ). Als Hauptabendessen haben wir die angegebene Menger recht locker verspeist.

Bruschetta mit Avocado und Büffelmozzarella


==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel: Avocado-Mozzarella-Bruschetta
Kategorien: Vorspeise, Bruschetta, Buffet
Menge: 4 (K: 2 als Hauptspeise)

Zutaten

1/2Baguette, (ca. 150 g)
6Essl.Olivenöl (K: weniger)
2Knoblauchzehen
1Reife Avocado, (ca. 180 g)
Salz
Pfeffer
Zucker
2Essl.Zitronensaft
300GrammBüffelmozzarella
4StieleBasilikum
1Teel.Geräuchertes Paprikapulver
Meersalz

Quelle

Deli 1/2013
Erfasst *RK* 15.07.2013 von
Kathi Holzapfel

Zubereitung

1. Baguette schräg in 8 ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. 4 El Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Baguettescheiben darin portionsweise auf beiden Seiten goldbraun rösten. (K: Baguette- bzw. Krustenbrotscheiben im Toaster getoastet, genauso gut und weniger fettig) Anschließend jeweils eine Seite mit den Knoblauchzehen einreiben.

2. Avocado schälen, halbieren und den Kern entfernen. Das Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken. Mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und Zitronensaft würzen. Mozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Basilikumblätter abzupfen.

3. Die Avocadomasse auf die Baguettescheiben streichen. Mit Mozzarella und Basilikumblättern belegen. Mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und mit Paprikapulver, Pfeffer und Fleur de sel bestreut servieren.

K: Schöner kleiner Abendsnack - uns reicht die Portion dann gerade, wir haben aber auch sonst nichts dazu gegessen. Frisch-aromatisch, Toast bzw. Krustenbrotscheiben nicht in Öl angebraten, sondern nur getoastet, klappt genauso.
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Montag, Juli 22, 2013

Es wird wieder gebacken - Weizenmischbrot II

Wie schon im letzten Brotpost erwähnt, bin ich nicht so sehr die Brotbäckerin, Herr Kochfrosch dagegen findet die ganze Geschichte höchst spannend. So hat er von meiner Mama letztens das neu erschienene Brotbackbuch von Lutz Geißler geschenkt bekommen.

Ich selbst habe mich noch nicht so sehr mit dem Buch beschäftigt, deshalb nur ein kleiner Überblick: Nach einem kurzen Vorwort und einigen Vorerklärungen kann man auch schon gleich loslegen: Im Kapitel Rezepte für den Anfang findet man schon allerlei leckere Brote, die sich auch für den Anfänger gut eignen. Weiter gehts mit Broten mit etwas Übung, anschließend finden sich noch Rezepte für Fortgeschrittene. Und danach wird ganz viel erklärt - wieso mach ich dies, wie mach ich jenes. Wie erzeuge ich Schwaden, wie schneide ich das Brot ein und wie bewahr ich es am besten auf? - Ein auf den ersten Blick sehr gelungenes Buch, das uns auch optisch sehr anspricht.

Und scheinbar hatte das Buch gewisse Motivationswirkung, denn als ich letztes Wochenende von langer Arbeitsschicht nach Hause kam, präsentierte mir Herr Kochfrosch schon ganz stolz sein Brot - er hat sich für das Weizenmischbrot II aus der Kategorie "mit etwas Übung" entschieden (geübt wurde ja schließlich schon am Pain de Martin ;) ).

Da der lokale Supermarkt nicht alle verlangten Mehlsorten hatte, musste er ein bisschen austauschen: Roggenvollkornmehl wurde zu Roggen Type 1150, Weizen Typ 1050 zu Weizen 550.
Da wir keinen Backstein o.ä. besitzen haben wir das Brot auf einem vorgeheizten Backbleck gebacken, als "Brotschieber" haben wir ein mit Backpapier belegtes Holzschneidbrett verwendet.



Das Ergebnis ist ein schönes Brot mit etwas ungleichmäßigen Schnitten (der linke war scheinbar besser, außerdem ist das Brot vorne quer eingerissen - unterstreicht eher die rustikalte Optik und hat uns nicht sehr gestört).

Im Anschnitt sieht man die sehr feinporige Krume und die schöne Kruste. Ein Allrounderbrot, das uns gut geschmeckt hat - Marc fand allerdings, dass der Honig zu sehr durchkommt (wir hatten nur ziemlich kräftigen Waldhonig da) - nächstes Mal entweder milderen Honig verwenden, z.B. Akazienhonig und/oder Menge reduzieren.

Wird wohl nicht das letzte gewesen sein..

Weizenmischbrot II nach Lutz Geißler



==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel: Weizenmischbrot II (Lutz Geißler)
Kategorien: Brot
Menge: 1 Rezept

Zutaten

H ROGGENSAUERTEIG
30Roggenvollkornmehl (K: Roggen Type 1150)
50GrammWasser
5GrammAnstellgut vom Roggensauer
H AUTOLYSETEIG
300GrammWeizenmehl 1050 (K: Weizen 550)
200GrammWasser
H HAUPTTEIG
Roggensauerteig
Autolyseteig
150GrammRoggenmehl 1150
60GrammWasser
10GrammFrischhefe
10GrammHonig
10GrammSalz
5GrammButter

Quelle

Lutz Geißler - Das Brotbackbuch
Erfasst *RK* 22.07.2013 von
Kathi Holzapfel

Zubereitung

Zeiten:
Vorbereitung effektiv: 10 Minuten
Vorbereitung absolut: 18 Stunden
Zubereitung am Backtag effektiv: 30 Minuten
Zubereitung am Backtag absolut: 4 Stunden

Backen:
Die Sauerteigzutaten mit einem Löffel vermengen und 18 Stunden bei Raumtemperatur (20-22°C) reifen lassen. Der Sauerteig ist sehr flüssig, wird aber während der Reifung durch das Aufquellen des Vollkornmehles etwas fester.

Das Weizenmehl mit 200 g Wasser verrühren und 30 Minuten abgedeckt ruhen lassen (Autolyse). In dieser Zeit beginnt sich das Klebergerüst zu bilden.
Alle weiteren Zutaten mit der Autolyse-Masse in der Knetmaschine 5 Minuten auf niedrigster Stufe und weitere 5 Minuten auf zweiter Stufe verkneten. Der Teig hat eine mittelfeste, leicht klebende Konsistenz.

Den Teig 1 Stunde luftdicht abgedeckt in einer Schüssel bei ca. 26°C zu Gare stellen (Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken).
Anschließend den Teig auf der gut bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten (ausstoßen) und zu einem länglichen Laib wirken. Den Teigling mit Schluss nach oben in einen bemehlten Gärkorb setzen und luftdicht abdecken

Ca. 45 Minuten bei 24°C zu Gare stellen.

Den Laib mit Schluss nach unten auf Backpapier oder mit Grieß bestreuten Brotschieber stürzen. Das überschüssige Mehl mit der Hand verstreichen.

Nun mit einer scharfen Klinge im flachen Winkel zur Teigoberfläche zwei Schnitte setzen, die im spitzen Winkel (fast parallel) zur Längsachse des Teiglings und in der Mitte zu einem Drittel nebeneinander verlaufen.

Im kräftig vorgeheizten Backofen 45 Minten bei 250°C mit Schwaden backen*. Nach 10 Minuten die Ofentür weit öffnen, um den Schwaden abzulasseen. Die Temperatur dabei auf 220°C senken. Für eine rösche Kruste während der letzten 5 Backminuten die Ofentür einen Spalt breit geöffnet lassen.
Das Mischbrot unbedeckt auf einem Gitterrost abkühlen lassen.

*Es gibt verschiede Varianten um einen Schwaden (Dampf im Ofen) zu erzeugen: Wir haben die folgende Variante gewählt: Für den Schwaden wurde der Backofen mit einem Backblech mit kochendem Wasser auf unterster Schiene beschickt und so auf 250 Grad vorgeheizt. Nach 10 min wurde das Backblech entfernt.

Marc:
Statt Kastanienhonig würde ich eher einen milden Blüten- oder Akazienhonig nehmen oder die Menge reduzieren, denn mir hatte der Honig eine zu starke Note im Brot.
Zwar hat das Brot gut geschmeckt, aber auf jeden Fall würde ich nächstes Mal versuchen alle angegebenen Mehlsorten zu bekommen, da das sicher geschmacklich und in der Krume einen Unterschied macht.
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Montag, Juli 15, 2013

Sommersalat mit Himbeeren, Avocado und Ziegenkäse

Und weiter gehts mit Sommersalaten aus der Deli (da haben mich so einige angelacht..).

Diesmal sehr farbenfroh - ein Salat mit Himbeeren, Avocado und Honig-Pinkenkernbeträufeltem Ziegenkäse. Was soll da noch schief gehen? Das Salatbett besteht bei mir aus Babyspinat, Radicchio, glatter Petersilie, Rucola und etwas Dill - den sollte man nur etwas feiner hacken als ich, das ist sonst nicht so charmant ;). Ist mal etwas anderes, das würzigere Bett verträgt sich hervorragend mit dem süß-cremigen Ziegenkäse. Merke: Mehr Kräuter in größeren Mengen in Salaten verwenden!
Auch das aromatische Himbeerdressing hat uns sehr gut gefallen, kann man bestimmt auch für andere Salate nutzen.

Bei Salatmengen orientere ich mich nur grob an Rezepten, ich wiege da nichts ab, sondern mach das nach Hunger und Augenmaß, die unten angegebenen Mengen sind die Originalangaben.

Daumen hoch, gibts bestimmt nochmal!

Kräutersalat mit Ziegenkäse, Avocado und Himbeeren



==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel: Kräutersalat mit Ziegenkäse
Kategorien: Salat, Vegetarisch, Sommer
Menge: 4 Portionen

Zutaten

250GrammHimbeeren
4Essl.Rotweinessig
3Essl.Flüssiger Honig
Salz
Pfeffer
8-10Essl.Olivenöl
25GrammPinienkerne
100GrammGemischte Kräuter (Zitronemelisse, Minze, Dill,
-- glatte Petersilie..) K: Dill & Petersilie
1Radicchio
100GrammBabyspinat
80GrammRauke
1groß.Avocado
8klein.Ziegenkäsetaler

Quelle

Deli 01/2013
Erfasst *RK* 15.07.2013 von
Kathi Holzapfel

Zubereitung

100 g Himbeeren mit einer Gabel zerdrücken, in einer Schüssel mit 4 EL Wasser, Essig, Senf, 1 EL Honig, Salz und Pfeffer mit dem Schneebesen verrühren. Öl nach und nach untrerrühren. Himbeerdressing evtl. mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und herausnehmen.
Kräuterblätter von den Stielen zupfen. Radicchio putzen und quer in 2 cm breite Streifen schneiden. Babyspinat waschen und verlesen, Rucola putzen und ggf. etwas kleiner schneiden. Salate und Kräuter mischen. Avocado halbieren, Kern entfernen und das Fruchtfleisch quer in Scheiben schneiden.

2 EL Honig in einem Topf erwärmen, Pinienkerne untermischen. Ziegenkäse auf einen Teller verteilen und mit der Honig- Pinienkernmischung beträufeln.
Salat mit den restlichen Himbeeren und Avocado mischen, und in eine große flache Schale geben. Mit Himbeerdressing beträufeln und die Ziegenkäsetaler darauf verteilen.
Dazu passt knuspriges Baguette.

K: Köstliches Dressing! Schöner farbenfroher Salat, die Ziegenkäsetaler mit Honigpinkienkernknusper sind super! Mengen nur grob beachtet: für 2 Personen hatten wir 1 Avocado, 1/2 Menge Dressing, Rucola/Spinat/Radicchio nach Augenmaß, Handvoll Petersilie, Handvoll Dill und je 1 Ziegenkäsetaler, das könnten je nach Hunger auch 2 sein.
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Montag, Juli 08, 2013

So schmeckt der Sommer!

Der Sommer ist gerade mal wieder zu Besuch. Bis die Tomaten hier so richtig reif werden dauert es zwar noch ein bisschen, aber wir hatten heute trotzdem Lust auf Tomaten satt. Da kam ein Rezept aus der akutellen Deli ganz gelegen - die Tomaten werden erst 1 1/2 Stunden im Ofen mit etwas Olivenöl, Thymian und Knoblauch geröstet - so bekommen sie ein richtig tolles Aroma (selbst, wenn sie noch nicht gaanz reif und aromatisch sind) die ganze Küche duftet danach!


Bis auf die Wartezeit ist der Salat sehr unkompliziert, ein bisschen geröstetes Brot dazu, Oliven, Basilikum - fertig. Uns hat er sehr gut geschmeckt, das für 4 angegebene Rezept langt für uns als Hauptessen gerade so. Schmeckt sicher auch toll als lauwarmer Salat für den nächsten Grillabend!

Tomatensalat aus dem Ofen


==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel: Tomatensalat aus dem Ofen
Kategorien: Salat, Tomate, Vegetarisch, Vegan
Menge: 2 Portionen als Hauptgericht, sonst 4

Zutaten

800GrammTomaten
13Essl.Olivenöl (K: weniger!)
Salz
Pfeffer
2Knoblauchzehen
4StieleThymian
40GrammPinienkerne
6ScheibenBaguette
3Essl.Schwarze Oliven
3-4Essl.Aceto Balsamico
Zucker
5StieleBasilikum
20GrammGrana Padano

Quelle

Deli 01/2013
Erfasst *RK* 08.07.2013 von
Kathi Holzapfel

Zubereitung

Tomaten waagerecht halbieren, mit den Schnittflächen nach oben auf einem Blech verteilen. Tomaten mit 4 EL Öl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen. Knoblauch in dünne Scheiben schneiden, Thymianblättchen abzupfen, auf den Tomaten verteilen. Im heißen Ofen bei 80°C Umluft 1,5 Stunden garen.
Inzwischen Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Brotscheiben mit etwas Öl in der Pfanne von beiden Seiten goldbraun rösten. Herausnehmen. etwas abkühlen lassen und halbieren. Basilikum grob zerzupfen.
Tomaten aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Mit dem Brot, Pinienkernen und Oliven auf einer Platte anrichten. Den entstandenen Tomatensud mit Balsamico, 6 EL Öl, Salz, Pfeffer udn 1 Prise zUcker verrühren. Vainaigrette auf dem Tomatensalat verteilen und mit Basilikum bestreuen. Tomatensalat etwas durchmischen und mit darüber gehobeltem Grana Padano oder Parmesan servieren.

K: Sehr sommerlich! Recht unaufwändig, braucht nur die Zeit im Ofen. Ursprungsrezept war für 4 Portionen angegeben, wenn man den Salat als Hauptessen isst, reicht er grad für 2.
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